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FABADA Historia y simbolismo de un icono asturiano (CAST)
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Libro Fabada
historia y simbolismos de un icono asturiano
Alicia Álvarez y David Guardado
editorial La Fabriquina
FABADA no es un libro de recetas ni un libro de gastronomía. FABADA es una obra que propone un recorrido único por la historia del plato asturiano y, sobre todo, por su evolución como icono y símbolo identitario de Asturias.
Bajo una perspectiva novedosa, este impresionante trabajo documental de 170 páginas aporta nuevas fechas que adelantan en varias décadas las primeras menciones conocidas de la fabada, y desarrolla una nueva teoría sobre su origen.
La obra, con gran contenido visual, está firmada por Alicia Álvarez y David Guardado, editores del volumen, y cuenta con la participación de los historiadores Arantza Margolles, Xuan F. Bas Costales y José Luis Carmona; el cocinero y gastrónomo Lluis Nel Estrada, el comunicador David Castañón y el periodista Damián Barreiro.
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